魚介 ヒーヒーいかとツンツンいか
今日も一日お疲れさまです。今日はやりいかを使った肴。ヒーヒーは、たかの爪、ツンツンは、わさび。下処理したいかの胴に足を詰めて、ゆでてから切って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
生姜
魚介 
魚介 マグロのステーキ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪のステーキを肴に。大根おろしと長ねぎのみじん切りを炒め合わせてステーキにのせて。生姜と濃い口のたれでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴で...
その他 カニと春雨トロ~リ煮てね
今日も一日お疲れさまです。今日は、かに缶と春雨の煮物を肴に。かに缶の缶汁・鶏ガラスープ・干ししいたけの合わせただしがおいしい。教えてくれたのは、河村みち子さん。お酒は、生姜レモンリキュールのソーダ割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
肉 タラと豚肉の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、冬においしくなる鱈と豚ばらブロック肉を使った肴を。鱈は、皮目をパリッと焼いて香ばしく。豚ばらブロックは、細長く切ってあんに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と...
その他 こんがり厚揚げのごちそうあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、こんがり焼いた厚揚げに、牛肉と野菜ときのこを入れたあんをかけた肴。入れる野菜は、ブロッコリー・にんじん・セロリにしめじも入れて。あんは和風に。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒...
肉 手羽先とねぎの醤油煮込み
今日も一日お疲れさまです。長ねぎも冬になると甘みが増しておいしくなる野菜のひとつ。今日は、手羽先と長ねぎを醤油ベースの調味料で煮込んだ肴。食材は、手羽先と長ねぎと香りづけの生姜だけ。調味料も家にあるものだけで至ってシンプルだけどおいしい。長...
野菜 たっぷり大根のポカ²つみれ鍋
今日も一日お疲れさまです。今日は、スライサーで薄くスライスした大根と鰯のつみれの鍋を肴に。ざく切りした春菊も一緒に。たれも手作り。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人...
野菜 水菜のはりはり
今日も一日お疲れさまです。今日は、水菜を使ったお鍋を肴に。水菜は、シャキシャキのうちにお出汁と一緒に食べて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）水菜 １袋生姜...
野菜 漬け物ともやしの生姜和え
今日も一日お疲れさまです。今日は、浅漬けのなすときゅうりを使ったもやしの和え物を肴に。もやしは、シャキシャキ感を残してゆでるのがコツ。生ハムを加えてコクを。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、黒糖焼酎のロック。今宵もおいしい...
魚介 カニと春雨の煮込み
今日も一日お疲れさまです。今日は、わたりがにと春雨の煮込みを肴に。仕上げに、バターと紹興酒を加えて。土鍋を使って熱々に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）わたり...