肉 にんにく入り蒸しスープ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくシリーズ、第４回目。にんにくは、丸ごと揚げてスープに加えて。手羽先と冬瓜は、下ゆでしてスープに。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、紹興酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料...
冬瓜
肉 
野菜 夏野菜のゴマだれ
今日も一日お疲れさまです。今日は、煮物を冷たく冷やし、ゴマだれをかけた肴を。白煎りごまと練りごまで香ばしく。冬瓜・かぼちゃ・にんじん・小芋を煮て、大正えびと枝豆を彩りに。教えてくれたのは、菱沼孝之さん。お酒は、スパークリング日本酒。今宵もお...
野菜 冬瓜のカレーあん
今日も一日お疲れさまです。今日は、カレー味の肴シリーズ、第３回目。冬瓜・豚ばら肉・干ししいたけを煮干しと昆布のだしで煮て。冬瓜が柔らかくなったら、調味料とカレールーで煮込んで。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温...
野菜 冬瓜のきのこあんかけ
今日も一日お疲れさまです。今の季節、島ではたくさんの冬瓜が売っている。常温でおいておいても、水分は多少飛ぶけれど腐ることなく、台風の時とか野菜が無い時に助かる。今日は、冬瓜に中華風きのこあんをかけた肴。干ししいたけとホタテの水煮缶を使って。...