魚介 お洒落じゃなイカ
今日も一日お疲れさまです。今日は、スルメイカを使った中華風の肴。ねぎ油といかのわたのソースでいただきます。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、レモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）スルメイカ ４...
レタス
魚介 
魚介 鯵の中華風サラダ
今日も一日お疲れさまです。釣った鯵で作ったら最高においしい一品！今日は、お刺身用あじを使って中華風のサラダを肴に。ワンタンの皮を揚げたのとくるみを加えて食感もよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今宵もおいしい...
ご飯 てり²とんかば丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、甘辛いたれにからめた豚ロース肉をご飯にのせた肴。お皿に盛って、まわりにはサラダを添えてワンプレートご飯。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、レモン酒今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４...
肉 ミユミユのアジアな香りのハンバーグ
今日も一日お疲れさまです。今日は、タイカレーペースト・香菜を使ったハンバーグを肴に。れんこんを入れてしゃきしゃき食感。たれには、ナンプラーを使って。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、マリブジンジャー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
魚介 アナゴの香味ソース
今日も一日お疲れさまです。ウナギは苦手だけど、アナゴは大好きなぴよこです。梅雨時から夏にかけて、夜アナゴ釣りにまめに川崎の船宿さんに行ってたな。船宿さんに行くたびに、常連のおじさんがいて、上手に釣っていたっけ。釣ったアナゴは、船でさばいてく...
魚介 鯖とレタスの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は鯖の味噌煮缶を使った炒め物を肴に。島では、鯖の味噌煮缶や水煮缶がよく売れる。簡単な炒め物や煮物によく使われていて、スーパーで売り出しになるとあっという間に売り切れに。島では、鯖は採れないから？教えてくれたのは...
魚介 杜さんの秘伝 油焼き
今日も一日お疲れさまです。太刀魚は、釣って楽しい、食べておいしい魚。釣りあがって来るときのぎらぎらの魚体がかっこいい。顔は歯が鋭くて怖いけれど、身は白身でおいしい魚。今日は、太刀魚を使った中華の肴。教えてくれたのは、杜栄さん。お酒は、麦焼酎...
肉 カリトン炒めとぱっくんお野菜（豚ばらのカリカリ炒めとゆで野菜）
今日も一日お疲れさまです。カタクチイワシは、日本では煮干しに、タイでは塩漬けされて、発酵熟成を経てナンプラーに。今日は、カリカリに焼いた豚ばら肉とゆでた野菜にあつあつのたれをかけた肴。たれには、ナンプラーやオイスターソースを入れて。教えてく...
肉 豚肉の巻き揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日はにんにくの芽を相性のよい豚ばら肉で巻いて揚げた肴。にんにくの芽は、にんにくが花を咲かせる前に摘み取られた花茎の部分で、シャキシャキ食感とにんにくの香りがする食材。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。...
野菜 サーモンのレタス蒸し
今日も一日お疲れさまです。今日はレタスを丸ごと１個食べれてしまう肴を。サーモンときのこのうま味がレタスに染み込む。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、辛口白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）あわび...