麺 パスタDEオムレットどうにもトマらな～い！
今日も一日お疲れさまです。今日は、フェットチーネを使った肴を。フェットチーネは、アルデンテにゆでてグリュイエールチーズをからめて。ふんわり玉子とトマトソースで仕上げます。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と...
オリーブ油
麺 
その他 新じゃがのローストサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがを使ったサラダを肴に。使うじゃがいもは、メークイン。ゆでてから、にんにくオイルで炒めて。仕上げにパルメザンチーズのかたまりを削ってのせて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、白ワイ...
魚介 ムール貝のマルニエール
今日も一日お疲れさまです。マルニエールはフランス語で「漁師風」を意味するのだとか。今日は、ムール貝を使った肴を。ムール貝をにんにく・エシャロット・バターと炒めて白ワインで蒸して。仕上げにもバターを。応用料理で、ムール貝のグラタンも。教えてく...
その他 新じゃがだっタラ
今日も一日お疲れさまです。今日は、新じゃがと甘塩タラを使った肴。新じゃがは、棒状に切って油で揚げて。甘塩タラは、薄切りに。仕上げは卵でまとめて。教えてくれたのは、パトリス・ジュリアンさん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。...
野菜 菜の花とカラスミのパスタ
今日も一日お疲れさまです。以前、「釣りよか」で手作りのカラスミを作っていたけど、とても手間のかかるものだということが分かり、高級珍味と言われるのも納得！今日は、菜の花とカラスミのスパゲッティを肴に。カラスミは、すりおろしてバターと混ぜて。菜...
肉 こんがりチキンのマヨネーゼ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ローズマリーやセージを入れてマリネした鶏もも肉をこんがり焼いて、ケッパーや黒オリーブを入れたマヨネーズソースでいただく肴。ゆで玉子とグリーンアスパラガスもソースに加えて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護...
麺 おひな様パスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は雛の節句。はまぐりを使ったパスタを肴に。菜の花をパスタと一緒にゆでて。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、にごり白ワイン今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（2人分）砂出ししたはまぐり １...
魚介 ホタテのブロシェット
今日も一日お疲れさまです。今日は、ほたての貝柱をえびのすり身とパン粉でサンドしてこんがり焼いて、バターソースと合わせた肴。えびのすり身には生クリームを加えて。バターソースには、レモン汁を加えてさっぱりと。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の...
その他 まめストローネとマメサラータ
今日も一日お疲れさまです。今日は、白いんげん豆を使ったスープとサラダを肴に。白いんげん豆は、水煮を使って。スープには、タリアテッレを崩して加えて。タリアテッレは、イタリア北部で軟質小麦粉を原料に作られた約５ｍｍ幅の平打ちパスタのことなのだと...
魚介 はまぐりのスパゲティ
今日も一日お疲れさまです。はまぐりのだしはおいしい。3.11前に那珂湊の市場に、かにのシーズンによく買い物に行ってたっけ。その時に、大きなはまぐりも売ってて、買って帰って焼いて食べたら、すごくおいしかったなぁ。今日は、はまぐりのうま味たっぷ...