長いものうにグラタン

今日も一日お疲れさまです。

練りうにと味噌と卵で作ったソースにして、魚焼きグリルで焼いてとろりと仕上げるグラタン。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、スパークリング白ワイン

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 長いも　４００ｇ
  
  
• 油　適量
  
  
• かまぼこ　１本
  
  
• ぎんなん　１２個
  
  
• 玉ねぎ　１００ｇ
  
  
• 油　適量
  
  
• 卵　３個
  
  
• 味噌　５０ｇ
  
  
• 練りうに　３０ｇ
  
  
• 練りうにソースの調味料　煮切り酒１００ｍｌ・濃い口大さじ１$\frac{1}{3}$
  
  
• 塩　少々
  
  

作り方

1. 長いもは厚めに皮をむき、縦４つ割りし、５ｍｍ厚のいちょう切りに切る。
   
   
2. かまぼこは、さいの目に切る。
   
   
3. ぎんなんは薄皮むき、薄切りにする。
   
   
4. 玉ねぎは、みじん切りにする。
   
   
5. フライパンに油適量入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、取り出す。
   
   
6. 卵を溶く
   
   
7. ボウルに味噌と練りうにを入れて混ぜ、６の溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、練りうにソースの調味料を加えて混ぜ合わせる。
   
   
8. フライパンに油少々入れ、長いもを強火でさっと炒め、かまぼこ、玉ねぎ、ぎんなんも加え炒め合わせ、軽く塩を加えたら、７のうにソースのボウルに入れて和える。
   
   
9. グラタン皿４個に８を４等分して入れ、魚焼きグリルで中が半熟状になるまで焼き色をつけたらできあがり。