エビ団子のエスニック風

今日も一日お疲れさまです。

有頭えびが安く買えた時に、ちょっと変わった味付けで。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 有頭えび　16尾（６００ｇ）
  
  
• 油　大さじ２
  
  
• 水　２０００ｍｌ
  
  
• だしこぶ　５ｇ
  
  
• 卵　１個
  
  
• サンドイッチ用食パン（１２枚切り）１枚
  
  
• 牛乳　適量
  
  
• 片栗粉　大さじ２
  
  
• えび団子の調味料　塩大さじ$\frac{1}{4}$・ナンプラー大さじ１
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• えびだしの調味料　酒１００ｍｌ・塩小さじ１・濃い口大さじ２・チリソース大さじ１
  
  
• 生姜　適量（みじん切りにして大さじ２）
  
  
• 玉ねぎ　１個
  
  
• レタス　１２枚
  
  
• 舞茸　１００ｇ
  
  
• 中華蒸し麺　４玉
  
  

作り方

1. 有頭えびは、頭、殻、身に分け、身は背ワタを取り、塩水で洗い水分をふき取り、包丁でたたく。
   
   
2. えびの頭は縦ふたつに割る。
   
   
3. 長ねぎ１本はみじん切りにする。
   
   
4. 食パンの耳を取ってちぎり、牛乳で湿らせる。
   
   
5. 玉ねぎは薄く輪切りにし、レタスは食べやすくちぎる。
   
   
6. 舞茸は食べやすい大きさに分ける。
   
   
7. 鍋に油大さじ２を入れ、えびの頭と殻を香ばしくなるまで炒めたら、水2000ｍｌ、だしこぶ５ｇを加え沸騰したら中火にし、５～６分煮込み漉しておく。
   
   
8. 包丁でたたいたえびの身をあたり鉢に入れ、卵１個、牛乳で湿らせた食パン、片栗粉大さじ２、えび団子の調味料を加えあたる。全体がひとまとめになったら、長ねぎのみじん切りを加えさっくり混ぜる。
   
   
9. 5のえびだしにえびだしの調味料全てと生姜のみじん切り大さじ２を入れ、沸騰したらえび団子をスプーンですくって落としていく。
   
   
10. えび団子が煮えたら、中華蒸し麺、玉ねぎ、レタス、舞茸を加えさっと煮て、器に盛ったらできあがり。

えび団子を作る時にはフードプロセッサーを使えば手間なく簡単に。