今日も一日お疲れさまです。
今日は、レンコンの肉詰めと大根のサラダを肴に。
レンコンは、よく洗って皮をむかずに。
揚げたてに濃い口をかけて。
大根は、白髪ねぎとかいわれ菜と一緒に、氷水につけてシャキッと。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、ジンライム。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- れんこん １節（大）
- 豚ひき肉 ２００ｇ
- 揚げ油 適量
- 濃い口 適量
- ねり辛子 適量
- 皮をむいた大根 ４００ｇ
- 白髪ねぎ １本分
- かいわれ菜 １パック
- 氷水 適量
- ごま油 適量
- 濃い口 適量
- レモン汁 適量
- 削り節 適量
作り方
- 大根は千切りにする。
- ボウルに氷水を作り、大根・白髪ねぎ・かいわれ菜を入れてシャキッとさせ、水気をふいてお皿にこんもり盛り、ごま油・濃い口・レモン汁各適量かけ、削り節をのせたら、シャキッとサラダのできあがり。
- れんこんは、よく洗って水気をふき、豚ひき肉を穴に詰め、1.5ｃｍ幅の輪切りにし、170℃の油で、６～７分肉に火が通るまで揚げ、油を切り熱いうちに濃い口適量をかけて、お皿に盛り、ねり辛子を添えたら、おかずレンコンのできあがり。サラダを添えて。
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