簡単だからジャポンでステーキ

今日も一日お疲れさまです。

すみれの花。

本州より一足先に春をお届け。

教えてくれたのは、島田哲也（TETSU）さん。

お酒は、ちょっとしっかり目の赤ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛もも肉（厚め）４枚
  
  
• 塩　適量
  
  
• 黒こしょう　適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• ごぼう　１本
  
  
• 春菊　12本
  
  
• バルサミコ酢　$\frac{1}{3}$カップ強
  
  
• 黒ごま大さじ１
  
  
• 黒粒こしょう　適量
  
  

作り方

1. 牛もも肉に、塩・黒こしょうをし、竹串２本で数か所刺す。
   
   
2. ごぼうを皮をこそげ、縦ふたつに割り、斜め２～３ｍｍに切り、ゆでる。
   
   
3. 春菊をゆでる。
   
   
4. フライパンにオリーブ油を入れ、強火にし、煙が出たら牛肉入れ両面こんがり焼き、取り出し、触れる温度になったら。お箸で食べやすいように切る。（肉汁もとっておく）
   
   
5. フライパンをきれいにふき取り、オリーブ油を入れごぼうを焼き色がつくまで炒め、バルサミコ酢$\frac{1}{3}$カップ強加え煮詰め、煮詰めた量と同量のオリーブ油を加え混ぜ火を止める。
   
   
6. ５に切った牛肉を肉汁ごと加え、黒ごま大さじ１、黒粒こしょうをつぶして加え、さっと全体をからめる。
   
   
7. お皿にゆでた春菊３本を丸めてのせ、上に牛肉をのせ、ソースとごぼうをのせてできあがり。