カキぷりピリ鍋

今日も一日お疲れさまです。

海水には、およそ3.5％の塩分が含まれているのだとか。

今日は、牡蠣を使った味噌味のピリ辛鍋を肴に。

鍋に入れるほかの食材は、みぶ菜・京揚げ・木綿豆腐。

教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。

お酒は、スパークリング日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牡蠣　４００ｇ
  
  
• 海水くらいの塩水　適量
  
  
• みぶ菜　１～２束
  
  
• 京揚げ　２枚
  
  
• 木綿豆腐
  
  
• だし汁　１０００ｍｌ
  
  
• 西京みそ　２００ｇ
  
  
• 豆板醤　小さじ１
  
  
• コチュジャン　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• 柚子皮千切り　適量
  
  

作り方

1. 海水くらいの塩水を作り、牡蠣洗ってぬめりを取り、水分をふく。
   
   
2. みぶ菜は、４～５ｃｍのざく切りにする。
   
   
3. 京揚げは、大き目の短冊切りにする。
   
   
4. 木綿豆腐は、軽く水切りして食べやすく切る。
   
   
5. 土鍋にだし汁１０００ｍｌを入れて火にかけ、沸騰したら西京味噌２００ｇを溶き、豆板醤小さじ１・コチュジャン大さじ１・濃い口を加えて混ぜ、京揚げを加えて軽く煮る。
   
   
6. 軽く煮たら牡蠣・木綿豆腐を加え、ぶくぶく沸いたらみぶ菜を加え、ふたをしてひと煮たちさせる。
   
   
7. ひと煮たちしたら、柚子皮千切り適量をちらしてできあがり。