肉 とろけるカツレツおいしソース！
今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏むね肉とモッツァレラチーズをカツにして赤ワインのソースを添えた肴を。モッツァレラチーズはイタリア南部で作られているナチュラルチーズ。原料は水牛乳、名前は「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」とい...
赤ワイン
肉 
肉 牛ひき肉と蓮根のにら焼き
今日も一日お疲れさまです。今日は、牛ひき肉にたっぷりのにらを加えた焼き物を肴に。れんこんをすりおろして加えるのでもっちり。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛ひ...
その他 自家製ピッツァでナポリな気分
今日も一日お疲れさまです。ピザストーンを買ってみました。昼間、生地から作る手作りビザとビールは、ひと味違ったおいしさ。普段は、市販のピザクラフトを利用して。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、軽めの赤ワイン。今宵もおいしいお酒...
肉 簡単だからジャポンでステーキ
今日も一日お疲れさまです。すみれの花。本州より一足先に春をお届け。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、ちょっとしっかり目の赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）牛もも肉（厚め）４枚塩 適量黒こしょう 適量オリーブ...
肉 鴨胸肉の黒こしょう風味
今日も一日お疲れさまです。冬野菜がおいしい季節。今日はかぶを煮て煮汁をソースに仕立て、焼いた鴨肉と合わせた肴を。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）鴨胸肉 ２枚...
野菜 柚子れない浅漬け
今日も一日お疲れさまです。昨日の香る牛カツ重ねてどうぞ！に合わせて食べてほしい、ひと品を。柚子大根の変わり種、一味をきかせてお酒が進みます。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。お酒は、香るカツと一緒に軽めの赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆ...
肉 香る牛カツ重ねてどうぞ！
今日も一日お疲れさまです。時々無性に食べたくなる揚げ物。とんかつだとちょっと重いかなというときに、薄切り肉をカツにしたらそれほど重くない。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。ミルフィーユとんかつって一時期、流行ってたなぁ。牛肉といえば、島で育...
魚介 鮪のサルティンボッカ風
今日も一日お疲れさまです。サルティンボッカは、「口の中に飛び込む」という意味のイタリア語で、仔牛肉・生ハム・セージを使って、バターを加えたコクのある白ワインソースで仕上げた、ローマの郷土料理なのだとか。今回は、鮪（まぐろ）とセージとベーコン...
魚介 こんがりイワシのはさみはさまれ焼き
今日も一日お疲れさまです。鮮度のよい真いわしがあったら作りたい肴。クルミを入れて食感良く、フレンチに。レンコンの赤ワイン煮を添えて。教えてくれたのは、島田哲也さん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）レンコ...
肉 ディナーと呼びたいポークソテー
今日も一日お疲れさまです。なすの花は、咲いたら必ず実になるのだとか。今日は豚肩ロース肉の切り身を使って、赤ワイン・バルサミコ酢・生クリーム・粒マスタードにバターを合わせたソースとともに。炒めて甘みを十分に引き出したなすを添えて。教えてくれた...