今日も一日お疲れさまです。
今日のトロ～は、ゆでたまごの半熟。
鶏のささ身とカリフラワーを合わせ、半熟卵を割った上からあつあつのアンチョビソースをかけサラダ仕立てにした肴。
教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。
お酒は、辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 卵 ４個
- カリフラワー １株
- 牛乳 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
- 鶏ささみ ５本
- 酒 大さじ１
- オリーブ油 適量
- にんにく １片
- たかの爪 $\frac{1}{4}$本
- アンチョビ ５枚
作り方
- 卵は室温に戻す。
- 鍋に卵を入れ卵が隠れるくらいに水を入れ、強火で９分ゆがき水に落として殻をむく。
- カリフラワーは食べやすく小房に分けて、牛乳大さじ２と塩ひとつまみ入れた湯でゆでて、水分をふく。
- 鶏ささみは、筋を取り４～６個のそぎ切りにする。
- 酒大さじ１を入れた湯で４を火が通るまでゆでる。（湯はぐらぐらさせない）
- お皿の真ん中に卵をおき、まわりにゆでたカリフラワーと鶏ささみを４等分にしてのせる。
- にんにくはみじん切りにする。
- たかの爪は１本を種取り、縦$\frac{1}{2}$に切り、横$\frac{1}{2}$に切る。
- フライパンの底一面にオリーブ油を敷き、にんにくみじん切り、たかの爪を入れて香りが出るまで炒めたらアンチョビを加えて崩しながら炒める。
- ６の卵を割り上から９のあつあつアンチョビソースをかけてできあがり。
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