牛肉の黒糖煮

今日も一日お疲れさまです。

島で作っている、何も加えずさとうきびのしぼり汁だけで作っている黒糖。

島では、うぎ（さとうきび）刈り真っただ中。

工場で絞り糖蜜にして船に乗せ島外へ。

今日は、牛ばら肉をビールと黒糖でコトコト煮た肴。

黒糖だけだと強いからグラニュー糖も加えて。

お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 牛ばらブロック肉　８００ｇ
  
  
• 油　少々
  
  
• ビール　７００ｍｌ
  
  
• 生姜千切り　５０ｇ
  
  
• 黒砂糖　３０ｇ
  
  
• グラニュー糖　１０ｇ
  
  
• 濃い口　７０ｍｌ
  
  
• 水菜　$\frac{1}{4}$束
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. 牛ばらブロック肉は、大きめに切る。
   
   
3. １の肉を２０分ゆがき、水洗いしてアクを取り水気をふく。
   
   
4. フライパンに油少々入れ、３の肉に焼き目をつける。
   
   
5. 水菜は根元を切ってざく切りにする。
   
   
6. 鍋に肉を入れ、ビールと生姜千切りを加えて落としぶたをして、コトコト２０～３０分、煮汁が半量になるまで煮たら、黒砂糖、グラニュー糖を加え、濃い口を回し入れ、さらに落としぶたをして１０分コトコト煮る。
   
   
7. 器に牛肉を盛り付け、残った煮汁に水菜を加えてからめてしんなりしたら、牛肉の上に盛り、煮汁をかけたらできあがり。