手羽先の津軽煮

今日も一日お疲れさまです。

桜もいいけど、りんごの花もかわいい。

りんごの花が、畑一面に咲き誇る姿を見てみたいな。

りんごのすりおろし（汁）を加えて揚げた手羽先を煮るから津軽煮？

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、常温の日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 手羽先　２０本
  
  
• 手羽先の下味用調味料　酒３０ｍｌ・濃い口３０ｍｌ
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• りんご　$\frac{1}{2}$個
  
  
• ピーマン　２個
  
  
• 煮汁の材料　酒３００ｍｌ・はちみつ大さじ２・濃い口６０ｍｌ
  
  

作り方

1. ピーマンは、へたと種を取り、縦１センチ幅に切る。
   
   
2. 手羽先の先を切り、下味の調味料を加え混ぜ、薄力粉をまぶし、170℃の油で、カリッと揚げて油を切る。
   
   
3. りんごを皮ごとすりおろし、キッチンペーパーでしぼる。
   
   
4. 鍋にりんごのしぼり汁と煮汁の材料を全て入れ、揚げた手羽先を加え落としぶたをして火にかけ、沸騰したら中火にし１０分煮る。
   
   
5. ４へピーマンを加えさっとからめて、器に盛ったらできあがり。