今日も一日お疲れさまです。
昨日の夕方の景色。
虹を見るとなにかいいことありそうな。。。
今日のムニエルは、身の間に具をはさんで焼いて、サワークリームと生クリームを合わせたソースでいただきます。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、辛口白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- キングサーモン １００ｇ×４切れ
- マッシュルーム １００ｇ
- 玉ねぎみじん切り １５ｇ
- バター・オリーブ油 各少々
- 塩・レモン汁 各少々
- キングサーモン味付け用 塩・白こしょう 各適量
- 薄力粉 適量
- キングサーモン焼き用 バター・オリーブ油 適量
- ソースの材料 サワークリーム大さじ１・生クリーム１００ｍｌ・ピクルスみじん切り大さじ１・パセリみじん切り大さじ１・塩少々・白こしょう少々
- じゃがいも ２個
- レモン １個
作り方
- じゃがいもは食べやすく切り、ゆでて粉ふきいもにする。
- レモンはくし形に切り、切り口の皮を切り取る。
- マッシュルームは縦半分に切り寝かせて薄切りにする。
- 鍋にオリーブ油少々とバター少々を入れ、玉ねぎのみじん切りとマッシュルームを炒め、塩少々、レモン汁少々加え炒めたら、お皿に移し粗熱を取る。
- ソースの材料のサワークリームをボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせたら、残りの材料を混ぜてソースを作る。
- キングサーモンの横に切れ目を入れ、４をはさみ、両面に塩、白こしょうをし、薄力粉をつける。
- フライパンにオリーブ油とバターを適量入れ、バターが溶けたら５を入れ火を弱め油をかけながら焼く。
- お皿に、焼いたキングサーモンをのせ、粉ふきのじゃがいもとレモンを奥に添える。ソースをキングサーモンにかけたらできあがり。
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