こんがり豆腐のまろやかゴマソースかけ

今日も一日お疲れさまです。

今日は、軽く水切りした絹ごし豆腐を揚げて、素揚げしたエリンギと一緒に、ゴマソースをかけた肴。

ゴマソースには、生クリームを加えて。

教えてくれたのは、河村みち子さん。

お酒は、梅酒のソーダ割り。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 絹ごし豆腐　２丁
  
  
• 薄力粉　適量
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• エリンギ　１５０ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• ゴマソースの材料　白練りごま大さじ２・西京味噌大さじ２・酢小さじ２・薄口小さじ２・生クリーム９０ｍｌ・生姜しぼり汁小さじ２
  
  
• あさつき小口切り　適量
  
  

作り方

1. 絹ごし豆腐は、軽く水切りをする。
   
   
2. エリンギは、石づきを取り食べやすく縦に切る。
   
   
3. ボウルに、ゴマソースの材料の白練りごま大さじ２・西京味噌大さじ２を入れてよく混ぜ、酢小さじ２・薄口小さじ２を加えて混ぜ、生クリーム９０ｍｌを加えて混ぜ、生姜しぼり汁小さじ２を加えて混ぜる。
   
   
4. 水切りした絹ごし豆腐は、１丁を６等分にし、薄力粉をまぶし、170℃の油で４分こんがり揚げて油を切る。
   
   
5. エリンギは、オリーブ油で素揚げし、油を切り塩少々ふる。
   
   
6. 器に豆腐とエリンギを盛り、ゴマソースをかけ、あさつき小口切りをのせたらできあがり。