今日も一日お疲れさまです。
今日は、鯖の竜田揚げとさつまいもの甘辛煮を肴に。
さつまいもは、細めのものを輪切りにして甘辛煮に、見た目も可愛く。
竜田揚げもコロコロに切って。
教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- さつまいも ２００ｇ
- だし ２００ｍｌ
- 砂糖 大さじ３
- 薄口 小さじ４
- さば １尾
- 濃い口 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ$\frac{1}{2}$
- 生姜すりおろし 小さじ２
- 片栗粉 適量
- しし唐 ４本
- 揚げ油 適量
- レモンくし形 適量
作り方
- さつまいもは、皮をよく洗い皮付きのまま７ｍｍ厚の輪切りにし、水にさらす。
- 鍋にだし２００ｍｌ・砂糖大さじ３・薄口小さじ４を入れて沸かす。
- だしが沸いたら、さつまいもの水気を切って加え、落しぶたをしてさつまいもに火が通るまで煮る。（約７分）
- さつまいもに火が通ったら器に盛る。
- さばは３枚におろし、中骨を取って縦半分に切り、ひと口大（コロコロ）に切る。
- ボウルに切ったさばを入れ、濃い口大さじ１・酒大さじ１・みりん大さじ$\frac{1}{2}$・生姜すりおろし小さじ２を加えてもみ込む。
- さばに片栗粉適量まぶし、160℃の油で身の中まで火が通るまでこんがり揚げて油を切る。
- しし唐に穴を数か所あけ素揚げし、油を切る。
- お皿に、竜田揚げとしし唐を盛り、レモンのくし形を添えてできあがり。さつまいもの甘辛煮を添えて。
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