赤だし用味噌

今日も一日お疲れさまです。今日は、木綿豆腐となすを揚げて、でんがく味噌でいただく肴。木綿豆腐は重しをして水気を軽く抜いて。なすは水につけておくと皮がむきやすくなるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の冷酒。今宵も...