魚介 めばるの揚げ煮 今日も一日お疲れさまです。今日は、春告げ魚のめばるを揚げて煮付けにした肴。木綿豆腐とふきも一緒に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料(4人分)めばる 2尾(1尾500... 2026.03.18 魚介
野菜 ふきのうっとり煮 今日も一日お疲れさまです。今日は、ふきの煮物を肴に。合わせる具材は、鶏もも肉と黒こんにゃく。ごま油で炒め、たかの爪を入れて甘辛ぴり辛に仕上げて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の常温。今宵もおいしいお酒と肴で... 2025.04.12 野菜
ご飯 ふき飯 今日も一日お疲れさまです。今日は、鶏ひき肉を合わせたふき飯。ふきは下ごしらえが、ちょっと大変だけれど、筋を取るのが好きなんだな。島では「つわぶき」というふきが、あちこちに勝手に生えている。ゆでて、皮むき、水にさらしてアクをしっかり抜いて、小... 2025.03.13 ご飯