魚介 豆腐と煮付けてキンメてね♡
今日も一日お疲れさまです。今日は、お豆腐と金目鯛の煮付けを肴に。おかひじきを添えて。「おかひじき」は、山形県南陽市の伝統野菜で、旬は４月から11月、食物繊維・ミネラル・カルシウムが豊富なのだとか。名前の由来は、海藻のひじきに似ているから。食...
魚介
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魚介 サーモンのマヨネーズ炒め
今日も一日お疲れさまです。今日は、生鮭を使った中華風マヨネーズ炒めを肴に。舞茸・ブロッコリー・黄色パプリカも入れて彩りもよく。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、麦焼酎のレモンサワー。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。...
その他 ホク²山芋 甘酢あんがイカしてる！
今日も一日お疲れさまです。今日は、大和芋は揚げてホクホクに。いかと小松菜の炒めたのをのせて、甘酢あんをかけた肴を。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）皮...
ご飯 鮭とろ丼
今日も一日お疲れさまです。今日は、生食用鮭を使った丼を肴に。生食用鮭なんてなかなか手に入らないから、サーモンでOK。境港サーモン、脂のりのり。鮭は、ころころに切ったものと、たたいたものとで食感を楽しんで。特製のたれと鮭を混ぜて、ご飯にのっけ...
その他 おとうふソースでづけマグロ
今日も一日お疲れさまです。今日は、鮪の漬けを千切り長いもとともに、お豆腐のソースをかけた肴。絹ごし豆腐に、すりごま・マヨネーズ・ごま油・薄口を混ぜて。教えてくれたのは、加藤敏彦さん。お酒は、わさび酒のロック。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
魚介 こんがり秋サバ ソースもマスターしてね
今日も一日お疲れさまです。昔、鯵を船で釣りに行くと外道で鯖がよく釣れたっけ。鯖は弱りやすいから、釣れたら直ぐにえらと内臓を取って血抜きして、塩水氷に漬けて。一度、しめさばにしたら、めちゃくちゃおいしかったなぁ～あと、みりん干しも絶品！は～釣...
その他 さつまいもとえびの炒め物
今日も一日お疲れさまです。今日は、さつまいもとえびの中華風炒め物。さつまいもは、細切りにしてカリッと揚げて炒め物に。合わせ調味料は、２回に分けて加えて。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、芋焼酎のソーダ割り。今宵もおいしい...
魚介 海のミートソースパスタ
今日も一日お疲れさまです。今日は、シーフードミックスを使ったトマトソースのパスタを肴に。色々な魚介が入ったシーフードミックスは、冷凍庫にあると便利。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、白ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと...
野菜 チャンチャン焼きでワーイワイ！
今日も一日お疲れさまです。外ご飯、最終回は、チャンチャン焼き。昔、北海道の豊頃にマラソン大会があって、走る仲間と行って走って。大会終了後、町の方々がチャンチャン焼きをふるまってくれて、とても美味しかったなぁ。。。今日も、教えてくれたのは、加...
魚介 簡単すぎてブイ²ブイヤ
今日も一日お疲れさまです。ソイって魚は、あまり馴染がないかも。。。白身でおいしい魚。外ご飯、第３回目は、簡単ブイヤベース風魚介のスープを肴に。本当のブイヤベースは、色々制約があるので。魚介をトマト缶とチキンコンソメを加えて煮込むだけ！教えて...