肉 香る牛カツ重ねてどうぞ！
今日も一日お疲れさまです。時々無性に食べたくなる揚げ物。とんかつだとちょっと重いかなというときに、薄切り肉をカツにしたらそれほど重くない。教えてくれたのは、加藤美由紀さん。ミルフィーユとんかつって一時期、流行ってたなぁ。牛肉といえば、島で育...
ぴよこ
肉 
野菜 大根づくしでアラできちゃった！～おろし和え～
今日も一日お疲れさまです。昨日のぶり大根の続きで今回はおろし和えを。大根を大根おろしで和えるとは。。。こってりぶり大根と一緒に食べればなお、おいしい。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
魚介 大根づくしでアラできちゃった！～ぶり大根～
今日も一日お疲れさまです。冬になると美味しくなる、ぶりと大根。定番のぶり大根を肴に。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）ぶりアラ、カマ １尾分大根 半分（500ｇ...
麺 熱々旨辛キムチうどん
今日も一日お疲れさまです。寒くなってきましたね。寒い夜はキムチうどんで温まりましょう。お酒は、熱々旨辛にはビール！今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（食べる人数に合わせて）アオキのうどんユッケジャンスープの素コチュジャンだしこぶキム...
野菜 葉マっちゃうサラダ
今日も一日お疲れさまです。今日は、昨日のそツナくいけるお手軽パスタと一緒に食べていただきたいサラダを。世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを入れて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、辛口白ワイン。今宵もお...
麺 そツナくいけるお手軽パスタ
今日も一日お疲れさまです。ツナ缶の消費量が全国一は沖縄県と言われていますが、この島でも負けていません。炒め物や和え物、サラダと大活躍してます。今日はツナ缶を使ったパスタを肴に。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、辛口白ワ...
野菜 ワンタンしゃぶしゃぶ
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびと豚ばらスライスで作ったミンチをわんたんの皮に包んで、レタスとしゃぶしゃぶして肴に、手作りだれを添えて。レタスは、煮てもシャキシャキ食感。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、ビール。今...
ご飯 手～羽んにしたい南蛮漬けと松の実ごはん
今日も一日お疲れさまです。今日は手羽先と長ねぎを使ったシンプルな南蛮漬けとただ混ぜるだけの松の実ごはん。松の実には、身体を温める作用があるそう。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、黒糖焼酎のハイボール。今宵もおいしいお...
魚介 白身魚の香草焼き
今日も一日お疲れさまです。今日の白身魚は「あいなめ」。漢字で書くと、「鮎並」「鮎魚女」「愛魚女」。形が鮎に似ている？一見おいしそうには見えないけれど、味はクセがなく、春から夏にかけては脂がのってこってり、この時季はさっぱり味だから、オリーブ...
肉 切り身で作るチャーシュー
今日も一日お疲れさまです。豚肩ロース肉って、脂が肉の中に適度に入っていて煮ても焼いても硬くならずにおいしい。今日は、五香粉を入れた漬けだれに、豚肩ロース肉を漬け込んで作ったチャーシューを肴に。五香粉には、シナモン・八角・グローブ・花椒・ウイ...