潮彩ペペロンチーノ

今日も一日お疲れさまです。

海鮮と彩きれいな野菜のパスタ。

教えてくれたのは、アルポルトの片岡護（まもちゃん）さん。

お酒は、辛口白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（２人前）

• やりいか　１杯
  
  
• 砂出ししたあさり　２００ｇ
  
  
• 芝えび　６０ｇ
  
  
• 玉ねぎ　$\frac{1}{4}$個
  
  
• にんじん　$\frac{1}{4}$本
  
  
• セロリ　$\frac{1}{4}$本
  
  
• 赤ピーマン　$\frac{1}{4}$個
  
  
• ズッキーニ　$\frac{1}{4}$本
  
  
• 1.4ｍｍのスパゲッティ　１６０ｇ
  
  
• 塩・黒こしょう　各適量
  
  
• オリーブ油　大さじ３
  
  
• にんにくみじん切り　大さじ$\frac{1}{4}$
  
  
• 種を取った鷹の爪　$\frac{1}{2}$本
  
  
• 白ワイン　５０ｍｌ
  
  
• パセリみじん切り　適量
  
  

作り方

1. スパゲッティをゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. やりいか１杯は胴の中をきれいにし、洗って水気をふいて皮をむき、胴は輪切り、足はみじん切りする。
   
   
3. 芝えびは、殻と背わたを取って塩水で洗って水気をふく。
   
   
4. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤ピーマン、スッキーニは千切りにする。
   
   
5. フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにくみじん切り大さじ$\frac{1}{4}$、種を取った鷹の爪　\frac{1}{2}$本を入れ火にかけて炒める。
   
   
6. スパゲッティ１６０ｇを塩を入れた湯で４分半アルデンテにゆでる。
   
   
7. ５のにんにくがきつね色になったら、砂出ししたあさり、やりいか、芝えびを加え、炒め合わせて白ワイン５０ｍｌとパセリみじん切り少々を加え、ふたをしてあさりの貝が開くまで蒸す。
   
   
8. ５のゆで汁に千切りした野菜を加え３０秒ゆでる。
   
   
9. ６のあさりの貝が開いたら、ゆでた野菜を加え塩・黒こしょうを軽くして２分煮詰め、ゆでたスパゲッティを和え、味をみて塩・黒こしょうで味を調え、火を止めてオリーブ油少々加える。お皿に盛りパセリを適量ふったらできあがり。