今日も一日お疲れさまです。
明日は水平線からの初日の出が拝めるかな～？
お天気は晴れの予報、楽しみ。。
牛フィレ肉には、タンパク質、鉄分、ビタミンB1・B2・B12・亜鉛が多く含まれているので、ダイエット中の食事にも〇。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒スパークリング。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- かぼちゃ $\frac{1}{4}$個
- カリフラワー １株
- 牛フィレ肉 １枚１００ｇを４枚
- 長ねぎ １本
- 浜防風 １パック
- 酒 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- ドレッシング用調味料 練りごま大さじ６・濃い口大さじ２・煮切り酒８０ｍｌ・砂糖大さじ４・塩小さじ１
作り方
- かぼちゃは皮を少し残して削り、1.5センチ角に切り、お皿に広げ酒少々、塩少々まぶしてラップして５分チン（500W）する。
- 牛フィレ肉の両面に、ステーキを焼く時より薄く塩・こしょうし、フライパンに油を入れ、両面に焼き目を付けたら、網の上にのせてアルミホイルをかぶせる。
- カリフラワーを小さめの小房に分け塩ゆでする。
- 長ねぎ１本を白髪ねぎにする。
- 浜防風８本の茎を２～３センチ残し切り、茎は２～３つに切り、白髪ねぎと混ぜる。
- 浜防風の葉のついた茎を針で十字に割いて水に離してカールさせる。
- ドレッシングの調味料の練りごま大さじ６をボウルに入れ、残りの調味料を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 牛フィレ肉を２～３ミリ厚に切りお皿に放射状に並べ、真ん中にカリフラワーとかぼちゃをこんもり盛り、白髪ねぎと浜防風の茎を混ぜたのを天盛りし、カールさせた防風の葉を所々に飾ればできあがり。ドレッシングを添えて。
残った浜防風はおさしみのつまに。
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