今日も一日お疲れさまです。
今日は、炊飯器で炊く和風のチキンライスを肴に。
えんどう豆入りのふわふわ卵をのせて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、WATTA。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 鶏むね肉 １枚
- 玉ねぎ １個
- にんじん ５ｃｍ
- 生しいたけ ４枚
- えんどう豆 １００ｇ
- 塩 適量
- 米 ３カップ
- 合わせだしの材料 だし６００ｍｌ・ケチャップ１００ｍｌ・みりん３０ｍｌ・ウスターソース１０ｍｌ・濃い口４５ｍｌ
- 卵 ４個
- だし ５０ｍｌ
- みりん 小さじ$\frac{1}{4}$
- 薄口 小さじ１
- マヨネーズ 大さじ２
- 油 適量
作り方
- 米３カップは、洗ってざるに取る。
- 鍋に湯を沸かす。
- 鶏むね肉は、１ｃｍ角に切り、熱湯に入れて白くなったら水に取り、冷めたら水気をふく。
- 玉ねぎは、１ｃｍ角に切る。
- にんじん・生しいたけは、さいの目に切る。
- ボウルに、合わせだしの材料（だし６００ｍｌ・ケチャップ１００ｍｌ・みりん３０ｍｌ・ウスターソース１０ｍｌ・濃い口４５ｍｌ）を入れて混ぜ合わせる。
- 炊飯器に、洗った米・鶏肉・玉ねぎ・にんじん・生しいたけ・合わせだしを入れて、普通に炊く。
- 鍋に湯を沸かす。
- えんどう豆は、ボウルに入れて水をつけ、塩を多めにふってこすり合わせる。
- 湯が沸いたら、塩辛いくらいの塩を入れ、えんどう豆をぐらぐらさせないような火加減でゆでる。
- えんどう豆がゆだったら、落しぶたをして、上から水を細く流しながら冷まし、ざるに取る。
- ボウルに、卵４個・だし５０ｍｌ・みりん小さじ$\frac{1}{4}$・薄口小さじ１を入れて混ぜ、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜる。
- チキンライスが炊けたら、フライパンに油適量を入れて、えんどう豆を軽く炒め、卵液を入れて半熟状にする。
- どんぶりにチキンライスを盛り、えんどう豆入り卵を４等分にして、のせたらできあがり。
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