魚介 いわしの包み焼き
今日も一日お疲れさまです。島では赤土で育てたじゃがいもの収穫が始まっています。赤土で育てると栄養価がアップするとか。今日はじゃがいもを細切りにしてバターで炒めて、いわしではさんだホイル包みを肴に。いわしには、たんぱく質・鉄分・DHA・EPA...
魚介 
肉 寒～い冬にはこれだ煮
今日も一日お疲れさまです。寒い日が続いてます。島でも寒さに慣れてしまうと２０℃を下回った時点で寒い。今日は、肉団子と春雨の煮物を肴に。教えてくれたのは、金萬福さん。お酒は、麦焼酎のお湯割り。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...
その他 あっつあツナやっこ
今日も一日お疲れさまです。今日は、温めた木綿豆腐とツナを入れた練り味噌を合わせた肴。西京みそは、文化庁令和4年度食文化機運醸成事業「100年フード」に認定されたのだそう。教えてくれたのは、菊乃井の村田吉弘さん。お酒は、発砲日本酒。今宵もおい...
その他 カラッとレバカラッ！
今日も一日お疲れさまです。今日は牛レバーのから揚げを肴に。隠し味は粉山椒。牛レバーは、鉄分・ビタミンA・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・葉酸など身体に必要な栄養素がたくさん含まれている食材。ビタミンAは、油との相性...
魚介 アジなペペロンチーノとイカカブマリネおいチーノ
今日も一日お疲れさまです。鯵はアジングという釣り方が流行っていて、釣り人に人気のターゲット。鯵は釣りたてがおいしい。今日は、豆あじを使った肴。おつまみでお馴染みのいかのくんせいとかぶのマリネを添えて。柚子胡椒が、味の決め手。教えてくれたのは...
その他 呉汁
今日も一日お疲れさまです。呉汁は宮城県の郷土料理。本来は味噌を使って作るけれど、酒粕もぷらすしてより体が温まる汁にした肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）...
ご飯 手作りお揚げのうっトリ雑炊
今日も一日お疲れさまです。今日は木綿豆腐を薄く切って揚げて、鶏のささみ肉とせりを入れた雑炊を肴に。せりの和え物を箸休めに添えて。寒い夜は、熱々雑炊で温まりましょ。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、常温の日本酒。今宵もおいしいお酒と肴で...
その他 魚介と白いんげんのピューレ
今日も一日お疲れさまです。一時期、白いんげん豆がダイエットにいいと騒がれていました。白いんげん豆には、ファセオラミンという成分が入っていて、食べ物から体内に入ってくる糖質を分する酵素の働きを、抑制してくれる働きがあるのだとか。体が吸収しきれ...
肉 ぷるっとスープうわっ！かっら～！
今日も一日お疲れさまです。唐辛子の花、ピーマンに似てる。唐辛子は、江戸時代には漢方として重宝されていたとか。唐辛子に含まれるカプサイシンには、代謝をよくして体を温める効果があるそう。今日はわんたん入りの唐辛子を５本使ったかっら～いスープを肴...
魚介 ホタテ・ア・ラ・スペチャリタ！
今日も一日お疲れさまです。チコリの葉の船でのんびり。スペチャリタはイタリア語で「おすすめの」って意味があるそう。今日はホタテのフライにグリーンタルタルと春菊のサラダを添えた肴。グリーンタルタルは卵を使わないで作るタルタルソース。教えてくれた...