魚介 えびの変わり揚げ
今日も一日お疲れさまです。今日は、えびにエストラゴン（タラゴン）を加えたミンチをはさんで揚げた肴。エストラゴンには、食欲増進や調整作用の効果があるそう。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆる...
レシピ
魚介 
肉 トロ～ンとしちゃうこんがりポーク
今日も一日お疲れさまです。今日は、豚肩ロース肉を焼いてゴルゴンゾーラチーズを使ったソースをかけた肴。ブロッコリーをひと工夫して添えて。教えてくれたのは、カルミネ・コッツォリーノさん。お酒は、赤ワイン。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材...
魚介 カツオDEタタキーノ
今日も一日お疲れさまです。今日は、ドレッシングで和えたカツオのたたきを肴に。セロリ・にんじん・みょうが・大葉・あさつきと野菜もたっぷりと加えて。カリカリのにんにくチップも忘れずに。教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。お酒は、辛口白ワイ...
魚介 スズキのオレガノ風味
今日も一日お疲れさまです。鱸（すずき）は、白身でクセが無くおいしい魚。釣り人は、シーバスと呼んでいて、東京湾でも人気者。今日は、スズキをトマト煮し、オレガノを加えた肴。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。お酒は、スパークリング白ワ...
肉 パクパクいけちゃうサクサクメンチ
今日も一日お疲れさまです。今日は、生パン粉をつけたサクサクのメンチを肴に。和風のソースをかけて。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、ハイボール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）合いびき肉 ２００ｇ玉ねぎみじん切り $...
魚介 芽かぶと奴がイーかんじ！
今日も一日お疲れさまです。今日は、梅肉を使ってさっぱりした冷奴を肴に。イーかんじは、いかを加えて。教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。お酒は、日本酒の冷酒。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）木綿豆腐 ２丁芽か...
魚介 パリ²焼き魚ーザ
今日も一日お疲れさまです。漢字で分かるとおり、中身は魚で今日は「鱸（すずき）」。鱸は、出世魚とも言われていて、大きさによって名前が変わる。ぴよこが教えてもらったのは、せいご・ふっこ・すずき。地域によって呼び名は違うとのこと。ルアーで狙う海釣...
肉 香菜入り水餃子
今日も一日お疲れさまです。今日は、皮から作る水餃子を肴に。教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。お酒は、梅酒のソーダ割。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分）皮の材料 強力粉１００ｇ・薄力粉１００ｇ・塩小さじ$\fra...
肉 牛肉のパッと炒め いつもと違うジャン！と塩らしい奴
今日も一日お疲れさまです。今日は、焼き肉用カルビ肉を甜麵醬と濃い口で味付けした肴。たっぷりの万能ねぎをのせて、塩とごま油をかけた奴豆腐を添えて。教えてくれたのは、アーティさん。お酒は、ビール。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人...
ご飯 アナゴご飯で揚げしゅう米
今日も一日お疲れさまです。今日は、煮たアナゴをご飯に混ぜ、シウマイの皮で揚げた肴。ご飯にもしっかりアナゴの煮汁を吸わせるのがコツ。教えてくれたのは、久田雅隆さん。お酒は、シソ焼酎のソーダ割。今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。材料（４人分...