今日も一日お疲れさまです。
今日は、独活（うど）を使った海鮮サラダを肴に。
うどは、片栗粉を使ってあく抜きを。
海鮮は、やりいかと大正えび。
きゅうりは、水気が出ないように種を取って。
ナンプラー入りのドレッシングがいい感じ。
海鮮の代わりに、ゆで鶏やゆで豚でも〇。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、ロゼワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- うど １本
- 片栗粉 適量
- きゅうり １本
- にんじん $\frac{1}{2}$本
- セロリ １本
- 赤玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 氷水 適量
- やりいか １杯
- 無頭大正えび １５０ｇ
- 塩 適量
- ドレッシングの材料 すし酢大さじ３～６・油大さじ２・にんにくすりおろし小さじ$\frac{1}{2}$・たかの爪みじん切り１本・ナンプラー大さじ３～４・黒こしょう適量
- 香菜 適量
作り方
- うどは根元を切り、４～５ｃｍ長さに切って厚めに皮をむき、細い短冊に切る。
- ボウルに、多めの片栗粉と水を入れて混ぜ、切ったうどを１０分つけてアクを抜き、水洗いしてざるに取る。
- 海鮮をゆでるための湯を沸かす。
- やりいかは、内臓・軟骨を取って皮をむき、水洗いして水気をふき、細い輪切りにし、足は食べやすく切る。
- 大正えびは、殻・尾・背わたを取る。
- 湯が沸いたら、塩適量を加えて、いか・えびをゆでて、水気をふく。
- きゅうりは、縦半分に切って種を取り、ななめ薄切りにする。
- にんじんは、千切りにする。
- セロリは、短冊切りにする。
- 赤玉ねぎは、薄切りにする。
- きゅうり・にんじん・セロリ・赤玉ねぎを、氷水に入れてパリっとさせて水気をふく。
- ボウルに、ドレッシングの材料（すし酢大さじ３～６・油大さじ２・にんにくすりおろし小さじ$\frac{1}{2}$・たかの爪みじん切り１本・ナンプラー大さじ３～４・黒こしょう適量）を入れてよく混ぜ合わせ、やりいか・大正えび・うど・１１の野菜を加えて和え、お皿に盛って香菜を適量のせたらできあがり。
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