トマトと森の仲間で煮ぎやかね

今日も一日お疲れさまです。

今日は、トマトと色々なきのこを使った炒め煮の肴。

鶏もも肉も入れて食べ応えアップ。

教えてくれたのは、吉田勝彦さん。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• エリンギ　１００ｇ
  
  
• しめじ　１００ｇ
  
  
• 舞茸　１００ｇ
  
  
• 生しいたけ　１００ｇ
  
  
• トマト（大）　１個
  
  
• 絹さや　８枚
  
  
• 鶏もも肉　２００ｇ
  
  
• 下味用調味料　塩少々・こしょう少々・酒小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• 片栗粉　少々
  
  
• 油　適量
  
  
• にんにくみじん切り　小さじ１
  
  
• 豆板醤　小さじ１
  
  
• 酒　大さじ２
  
  
• 水　５０ｍｌ
  
  
• 砂糖　小さじ１
  
  
• 塩　小さじ$\frac{1}{2}$強
  
  
• ごま油　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  

作り方

1. 鍋に湯を沸かす。
   
   
2. トマトを湯むきし、ひと口大に切る。
   
   
3. エリンギは、石づきを切り、濡れふきんで汚れを落とし、大きいものは横半分に切り、手で食べやすい大きさにさく。
   
   
4. しめじは、石づきを切り、小房に分ける。
   
   
5. 舞茸は、食べやすく切る。
   
   
6. 生しいたけは、薄切りにする。
   
   
7. 絹さやは、筋を取る。
   
   
8. 鶏もも肉は、厚さを均等にし、細切りにしてボウルに入れ、下味用調味料（塩少々・こしょう少々・酒小さじ$\frac{1}{2}$）を加えて混ぜ、片栗粉少々を加えて混ぜる。
   
   
9. 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。
   
   
10. 鶏肉の色が変わったら、エリンギ・しめじ・舞茸・生しいたけを加えて炒めたら取り出す。
    
    
11. 油をたし、にんにくみじん切り小さじ１・豆板醤小さじ１を炒め、にんにくの香りが出たら、酒大さじ２・トマトを加えて炒め、水５０ｍｌ・砂糖小さじ１を加え、鶏肉・きのこを戻し、絹さや８枚・塩小さじ$\frac{1}{2}$強を加えて炒め合わせ、鍋肌にごま油小さじ$\frac{1}{2}$を回し入れて混ぜたら、お皿に盛ってできあがり。