今日も一日お疲れさまです。
今日は、クラゲのピリ辛和えを肴に。
塩クラゲを使っているけれど、そのまま使えるクラゲを使えば簡単に。
合わせる具材は、大根ともやし。
青ねぎ・生姜・たかの爪をのせて、熱々のごま油をかけて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 塩くらげ １４０ｇ
- 大根 ２５０ｇ
- もやし １５０ｇ
- 塩 適量
- 濃い口 大さじ１
- 砂糖 適量
- 青ねぎ ２本
- 生姜 １０ｇ
- たかの爪 ３本
- ごま油 大さじ３
作り方
- ボウルに塩くらげと水を入れ、３０分つけて塩抜きする。
- 塩抜きできたら水から出し、塩少々で塩もみして余分な水分を取り、しっかりしぼって食べやすく切る。
- もやしをゆでるための湯を沸かす。
- 大根は、太めの千切りにし、軽く塩をして１０分おき、軽めに水気をしぼる。
- もやしはひげ根を取り、塩少々入れてさっとゆで、ざるに取る。
- 青ねぎは、ななめ細切りにする。
- 生姜は、千切りにする。
- たかの爪は、種を取って細い輪切りにする。
- ボウルに、くらげ・大根・もやしを入れて混ぜ合わせ、濃い口大さじ１・塩少々・砂糖少々を加えて混ぜ、上に青ねぎ・生姜・たかの爪をのせる。
- 中華鍋にごま油大さじ３を入れて火にかけ、煙が出るまで熱したら、９のねぎの上にかけ、ねぎがしんなりしたら全体によく和えてお皿に盛ったらできあがり。
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