今日も一日お疲れさまです。
今日は、ほたての貝柱のチリソースを肴に。
揚げたじゃがいもと彩りにグリーンアスパラガスも加えて。
揚げたワンタンの皮をまわりにのせて。
教えてくれたのは、金萬福さん。
お酒は、ジンソーダ。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ほたて貝柱 １２個
- グリーンアスパラガス ６本
- じゃがいも １個
- にんにく １片
- 玉ねぎ １個
- 長ねぎ $\frac{1}{4}$本
- 油 適量
- 豆板醤 大さじ１
- 老酒 大さじ１
- 鶏がらスープ １５０ｍｌ
- ケチャップ 大さじ１$\frac{1}{2}$
- 砂糖 大さじ１
- 塩 少々
- 酢 大さじ$\frac{3}{4}$
- うま味調味料 少々
- タバスコ 少々
- 水溶き片栗粉 適量
- ワンタンの皮 ８枚 ※春巻きの皮・ビーフンでも〇
- 揚げ油 適量
作り方
- ほたて貝柱は、厚みを半分に切る。
- グリーンアスパラガスは、長さ３ｃｍのななめ切りにする。
- にんにくは、芽を取りみじん切りにする。
- 玉ねぎ・長ねぎは、みじん切りにする。
- じゃがいもは、２～３ｍｍ厚に切り、水にさらして水気をふき、180℃の油で２～３分揚げて油を切る。
- ワンタンの皮をひし形に切り、180℃の油で揚げて油を切る。
- 中華鍋に油適量を入れて火にかけ、にんにく・玉ねぎ・長ねぎを入れて炒める。
- にんにくの香りが出たら、豆板醬大さじ１を加えて油が赤くなったら、ほたて・グリーンアスパラガスを加えて炒め、老酒大さじ１を加えて炒め、鶏がらスープ１５０ｍｌ・揚げたじゃがいも・ケチャップ大さじ１$\frac{1}{2}$・砂糖大さじ１・塩少々・酢大さじ$\frac{3}{4}$・うま味調味料少々・タバスコ少々を加えて２～３分煮る。
- ２～３分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけチリホタテを作る。
- お皿に揚げたワンタンの皮をのせ、真ん中を空けて、チリホタテを盛ったらできあがり。
リンク
