ワクワクチキンと包んで♡

今日も一日お疲れさまです。

今日は鶏むね肉を薄く伸ばして、味付けをしたご飯を包んで焼いて、カレー粉とすりごまを入れたソースをかけた肴を。

教えてくれたのは、島田哲也さん。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ブロッコリー　$\frac{1}{2}$株
  
  
• マカダミアナッツ　５０ｇ（ローストしてあり無塩のもの）
  
  
• 赤パプリカ　$\frac{1}{2}$個
  
  
• 鶏むね肉　２枚　３２０ｇ
  
  
• ご飯　５０ｇ
  
  
• デミグラスソース　大さじ３
  
  
• バター　適量
  
  
• 白ワイン　大さじ３
  
  
• チキンコンソメ　大さじ４
  
  
• 生クリーム　１５０ｍｌ
  
  
• カレー粉　小さじ$\frac{1}{4}$
  
  
• すりごま　大さじ１$\frac{1}{2}$
  
  
• 塩　適量
  
  
• 白こしょう　適量
  
  

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし水気を切る。
   
   
2. 赤パプリカは、５ｍｍの角切りにする。
   
   
3. マカダミアナッツは、半分に切る
   
   
4. 鶏むね肉は、皮を取り縦半分に切り観音開きにしてたたいて広げる。
   
   
5. ボウルにご飯を入れ、デミグラスソース大さじ３、赤パプリカ、マカダミアナッツを加えて混ぜ、塩・白こしょう少々加え混ぜる。
   
   
6. ４のむね肉の内側に軽く塩・白こしょうし、ご飯を４等分してのせ、しっかり包む。
   
   
7. フライパンに、バター適量を塗り付けたら火をつけ、ご飯を包んだむね肉をつぎ目を下にして並べ、白ワイン大さじ３・チキンコンソメ大さじ４を加え、ふたをして沸騰するまで強火で加熱し、沸騰したら中火で３分蒸し焼きにする。
   
   
8. ３分経ったら、生クリーム１５０ｍｌを加え、火を強めてカレー粉小さじ$\frac{1}{4}$を加え、軽く煮詰め、肉だけ取り出しお皿に盛り付ける。
   
   
9. 残りのソースにすりごま大さじ１$\frac{1}{2}$加え、塩・白こしょうで味を調え、お皿の胸肉にかけ、ブロッコリーを飾ったらできあがり。