ソーセージときのこのソテー

今日も一日お疲れさまです。

きのこシリーズ最終回。

今日使うきのこは、エリンギ・あわび茸・しめじ・舞茸・マッシュルームと盛りだくさん。

ゆでたじゃがいもときのこを炒めて、焼いたソーセージに添えて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• じゃがいも　３５０ｇ（正味）
  
  
• エリンギ　８０ｇ
  
  
• あわび茸　８０ｇ
  
  
• しめじ　１２０ｇ
  
  
• 舞茸　８０ｇ
  
  
• マッシュルーム　４０ｇ
  
  
• ソーセージ　８本
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• バター　１０ｇ
  
  
• にんにくみじん切り　１片
  
  
• 乾燥ローズマリー　ひとつまみ
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• 白ワイン　５０ｍｌ
  
  
• あさつき　２～３ｃｍのざく切り適量
  
  
• ソースの材料　生クリーム大さじ６・粒マスタード大さじ２・レモン汁適量・塩こしょう各適量
  
  
• レモンのくし形　４個
  
  

作り方

1. じゃがいもは、皮をむきひと口大の乱切りにして、ゆでてざるに取る。（塩は使わない）
   
   
2. エリンギ・あわび茸・しめじ・舞茸は、食べやすく切る。
   
   
3. マッシュルームは、縦半分に切る。
   
   
4. ボウルに、ソースの材料（生クリーム大さじ６・粒マスタード大さじ２・レモン汁適量・塩こしょう各適量）入れて混ぜる。
   
   
5. フライパンに、オリーブ油を入れて火にかけ、じゃがいもの表面がこんがりするまで焼く。
   
   
6. じゃがいもがこんがりしたら、エリンギを加えて炒め、エリンギに油がまわったら、ほかのきのこ全てを入れて、中火強の火加減できのこに焦げ目をつける。
   
   
7. きのこに焦げ目がついたら、にんにくみじん切り１片とバター１０ｇを加え、ローズマリーを手でつぶしながらひとつまみ加え、塩・こしょう各適量加えて炒め合わせ、白ワイン５０ｍｌを加えてアルコール分を飛ばす。
   
   
8. アルコール分が飛んだらお皿の手前に盛る。
   
   
9. フライパンを中火にかけ、ソーセージをこんがり焼き、お皿の奥に盛り、あさつきとソースをちらし、レモンのくし形を添えたらできあがり。