うまさナットク？！冷え²ワンタン

今日も一日お疲れさまです。

スープもいけちゃう！冷やしワンタンは、えびワンタン。

今日は、ひきわり納豆が入った冷やしワンタンの肴。

もやし・にら・セロリ・黄色パプリカと野菜もたっぷり添えて。

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、ジンソーダ。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• ひきわり納豆　１００ｇ
  
  
• たくわんみじん切り　大さじ３
  
  
• 長ねぎみじん切り　$\frac{1}{3}$本
  
  
• 大葉みじん切り　１０枚分
  
  
• ワンタンの皮　２４枚
  
  
• 氷水　適量
  
  
• 氷　適量
  
  
• セロリ　２本
  
  
• 黄色パプリカ　１個
  
  
• もやし　２５０ｇ
  
  
• にら　１束
  
  
• 塩　適量
  
  
• プチトマト　１０個
  
  
• たれの材料　濃い口１００ｍｌ・酢大さじ２・だし５０ｍｌ
  
  
• ラー油　お好みの量
  
  
• 溶き辛子　適量
  
  

作り方

1. ワンタンをゆでるための湯と野菜をゆでるための湯を沸かす。
   
   
2. ボウルに、ひきわり納豆１００ｇ・たくわんみじん切り大さじ３・長ねぎみじん切り$\frac{1}{3}$本・大葉みじん切り１０枚分を入れ、粘らないようにさっくり混ぜ、ワンタンの皮２４枚に包む。※空気が入らないように三角にして、手のひらで押さえる
   
   
3. セロリは、ななめ薄切りにする。
   
   
4. 黄色パプリカは、５ｍｍ幅に細切りにする。
   
   
5. もやしは、ひげ根を取る。
   
   
6. にらは、ざく切りにする。
   
   
7. 湯が沸いたら塩適量加え、セロリと黄色パプリカを入れてしんなりしたら、氷水に取り、冷めたら水気をふく。
   
   
8. もやしとにらをさっと塩ゆでし、氷水に取り、冷めたら水気をふく。
   
   
9. たれの材料（濃い口１００ｍｌ・酢大さじ２・だし５０ｍｌ）を器に入れて混ぜ、好みでラー油を加えて混ぜる。
   
   
10. ワンタンを透き通るまでゆで（約１分）氷水に入れて冷やす。
    
    
11. ガラスのボウルに氷を入れてワンタンをのせる。※つる性の植物を飾るとキレイ
    
    
12. お皿にゆでた野菜を混ぜてこんもり盛り、プチトマトをまわりに飾り、ワンタンに添えたらできあがり。たれと溶き辛子を添えて。