手羽中の甘辛煮

今日も一日お疲れさまです。

今日から４月。

新しい生活をスタートする方もいるのかな。

いろんなことがあるけれど、我慢しすぎはよくないと思う。

今日は、手羽中の甘辛煮を肴に。

多めのにんにくとたかの爪とテンメンジャンで甘辛味に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 長ねぎ　１本
  
  
• 手羽中　１０本
  
  
• 下味用調味料　濃い口小さじ１・酒小さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• にんにくみじん切り　大さじ１
  
  
• たかの爪　２本
  
  
• テンメンジャン　大さじ１
  
  
• 水　１５０ｍｌ
  
  
• 酒　大さじ１
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• 砂糖　小さじ１
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• 粉山椒　適量
  
  

作り方

1. 長ねぎは、縦に半分に切り、４～５ｃｍのぶつ切りにする。
   
   
2. 手羽中は、骨の間で半分に切る。
   
   
3. たかの爪は、種を取ってみじん切りにする。
   
   
4. ボウルに切った手羽中を入れ、下味用調味料（濃い口小さじ１・酒小さじ１）を加えてまぶす。
   
   
5. 中華鍋に油少々を入れて火にかけ、手羽中を皮目から焼く。
   
   
6. 手羽中がこんがり焼けたら、端に寄せ油大さじ１～２を入れ、にんにくみじん切り大さじ１・たかの爪みじん切りを加えて炒める。
   
   
7. にんにくの香りがでたら、テンメンジャン大さじ１を加え手羽中と炒め合わせ、水１５０ｍｌ・酒大さじ１・濃い口大さじ２・砂糖小さじ１を加え、ふたをしてコトコト５分煮る。
   
   
8. ５分煮たら、強火にして煮汁を煮詰め、長ねぎを加えて混ぜ、ごま油小さじ１をまわしかけ、粉山椒をふってお皿に盛ったらできあがり。