今日も一日お疲れさまです。
今日は、絹ごし豆腐と卵を使った煮物を肴に。
溶き卵には、かにかまを入れて。
卵は半熟に仕上げて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、日本酒の常温。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 絹ごし豆腐 １丁（３５０ｇ）
- かにかま １００ｇ
- 卵 ４個
- 青ねぎ １本
- だし ４００ｍｌ
- 塩 小さじ１
- 薄口 小さじ１
- 生姜しぼり汁 小さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
- もみ海苔 １枚
作り方
- 豆腐は、１.５ｃｍ角に切る。
- かにかまは、横３等分に切ってほぐす。
- 青ねぎは、みじん切りにする。
- 広口鍋に、だし４００ｍｌ・塩小さじ１・薄口小さじ１・生姜しぼり汁小さじ１を入れて火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、弱火で４～５分ことこと温める。
- ボウルに、卵４個を溶き、かにかま・青ねぎを加え混ぜる。
- 豆腐の鍋に、木べらで混ぜながら水溶き片栗粉を加えて薄くとろみをつけ、５の溶き卵を回し入れ、火を弱めて木べらで軽く混ぜ、再び沸いたら２０秒待ち、半熟にして火を止める。
- 器に盛り、もみ海苔をのせてできあがり。
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