今日も一日お疲れさまです。
麺シリーズの最終回。
豆板醤とラー油を入れたごまソースの冷やし中華を肴に。
野菜もいろいろのせて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- セロリ １００ｇ
- もやし １５０ｇ
- 細いさやいんげん ４０本
- 塩 適量
- トマト １個
- 豚ロース薄切り肉 ４枚
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- 油 適量
- 酒 大さじ２
- 濃い口 大さじ２
- 中華麺 ４玉
- 氷水 適量
- ごまソースの材料 濃い口１８０ｍｌ・生姜みじん切り大さじ１・砂糖大さじ２・酢大さじ３・水大さじ３・豆板醤小さじ１$\frac{1}{2}$・ごまペースト大さじ６・ごま油大さじ３・ラー油大さじ１・長ねぎみじん切り大さじ１
作り方
- もやしとさやいんげんを、ゆでるための湯を沸かす。
- もやしは、ひげ根を取る。
- 湯が沸いたら、もやしをさっとゆでてざるに取り、塩適量加えてさやいんげんをゆでてざるに取り、半分に切る。
- セロリは、４～５ｃｍの細切りにする。
- トマトは、くし形に切る。
- 麵をゆでるための湯を沸かす。
- 豚ロース薄切り肉に、塩・こしょう各適量する。
- フライパンに油少々入れて火にかけ、豚肉を焼き、酒大さじ２・濃い口大さじ２を加えてからめて取り出し、細切りにする。
- ボウルにごまソースの材料（濃い口１８０ｍｌ・生姜みじん切り大さじ１・砂糖大さじ２・酢大さじ３・水大さじ３・豆板醤小さじ１$\frac{1}{2}$・ごまペースト大さじ６・ごま油大さじ３・ラー油大さじ１・長ねぎみじん切り大さじ１）を順番に入れてその都度よく混ぜ合わせる。
- 湯が沸いたら、麺をゆでて水洗いし、氷水でしめる。
- 器に麺を盛り、具材を色よく盛り付けて、ごまソースをかけたらできあがり。※ごまソースは食べる直前に。
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