豚肉のにらとじ煮

今日も一日お疲れさまです。

今日は、豚肉・木綿豆腐・にらを入れた卵とじを肴に。

にんにくと豆板醤を入れてピリ辛に。

どんぶりにしてもおいしい。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。

お酒は、黒糖焼酎のレモンサワー。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 豚ロース薄切り肉　２００ｇ
  
  
• にら　１束
  
  
• 軽く水切りした木綿豆腐　１丁
  
  
• にんにくみじん切り　大さじ１
  
  
• 豆板醤　小さじ２
  
  
• だし　２００ｍｌ
  
  
• 味噌　１００ｇ
  
  
• 濃い口　大さじ１
  
  
• 砂糖　大さじ１
  
  
• 卵　４個
  
  
• 油　適量
  
  

作り方

1. 豚ロース薄切り肉は、１ｃｍ幅に切る。
   
   
2. にらは、２ｃｍ幅のざく切りにする。
   
   
3. ボウルにだし２００ｍｌを入れ、味噌１００ｇを加えて溶かし、濃い口大さじ１・砂糖大さじ１を加えて混ぜる。
   
   
4. フライパンに、油適量を入れて火にかけ、にんにくみじん切り大さじ１を加えて炒め、にんにくが色づいたら、豆板醤小さじ２を加えて炒め、豚肉を加えて炒める。
   
   
5. 豚肉がこんがり焼けたら、木綿豆腐を手でちぎり、軽くにぎってほぐしながら加えて炒め合わせ、３のだしを加え、ひと煮たちさせる。
   
   
6. ひと煮たちしたら、にらを加えて混ぜ、卵４個を溶いて回し入れ、まわりがかたまってきたら、大きく２～３回混ぜ、ふたをして火を止め、半熟状になったら器に盛ってできあがり。