卵と海老のココット

今日も一日お疲れさまです。

卵と海老のココットを肴に。

卵は半熟に仕上げて、トーストとともに。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。

お酒は、白ワイン。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• むきえび　１２尾
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• マッシュルーム　６個
  
  
• バジルの葉　４枚
  
  
• オリーブ油　適量
  
  
• バター　２０ｇ
  
  
• 塩　適量
  
  
• こしょう　適量
  
  
• ブランデー　大さじ１
  
  
• 生クリーム　２００ｍｌ
  
  
• 卵　４個
  
  
• パン粉　大さじ４
  
  
• パルメザンチーズ　大さじ４
  
  
• サンドイッチ用食パン　１枚
  
  

作り方

1. むきえびは、ざく切りにする。
   
   
2. 長ねぎは、１ｃｍ弱の小口切りにする。
   
   
3. マッシュルームは、縦半分に切り、横３mm幅に切る。
   
   
4. バジルの葉は、粗みじん切りにする。
   
   
5. フライパンに、オリーブ油少量とバター２０ｇを入れて火にかけ、バターが溶けたら、長ねぎ・マッシュルームを加えて炒める。
   
   
6. 長ねぎ・マッシュルームにこげめがついたら、えびを加えて塩・こしょう各適量加え、ブランデー大さじ１を加えてフランベし、生クリーム２００ｍｌを加えて、沸騰させる。
   
   
7. 沸騰したら、バジルを加えて塩・こしょうを各控えめに加えて混ぜて火を止める。
   
   
8. ココット型４個に７を均等に入れ、卵を上に１個ずつのせ、パン粉を大さじ１ずつのせ、パルメザンチーズを大さじ１ずつのせ、オーブントースターで５分焼き目をつける。（卵は半熟）
   
   
9. サンドイッチ用食パンを８つに切り、トーストする。
   
   
10. お皿に紙を敷き、ココットをのせ、トーストを添えたらできあがり。