今日も一日お疲れさまです。
今日は、白いんげん豆の水煮を入れたあっつあつのスープを肴に。
パンドカンパーニュのガーリックトーストを添えて。
野菜は、煮込む時間があれば大きく、なければ小さく切って。
教えてくれたのは、有元葉子さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 白いんげん豆水煮 １カップ
- セロリ １本
- 玉ねぎ $\frac{1}{2}$個
- 小松菜 ２株
- じゃがいも １個
- にんじん（小）１本
- トマト １個
- にんにく １片
- オリーブ油 適量
- 固形コンソメ ２個
- 熱湯 ８００ｍｌ
- 黒こしょう・塩 各適量
- パルメザンチーズ 適量
- パンドカンパーニュ １個
作り方
- セロリ・玉ねぎ・じゃがいも・トマトは、１ｃｍ角に切る。
- 小松菜は、１ｃｍ幅のざく切りにする。
- にんじんは、薄いいちょう切りにする。
- にんにくは、縦半分に切り、芽を取って半分はつぶす。
- 鍋にオリーブ油適量を入れ、玉ねぎ・つぶしたにんにくを入れて、火にかけ炒める。
- にんにくの香りが出たら、じゃがいも・にんじん・白いんげん豆をを加えて炒める。
- じゃがいもが透き通ったら、小松菜・トマトを加えて炒め、熱湯８００ｍｌ・固形コンソメ２個を加えて時々アクを取りながら５分煮る。
- 黒こしょう・塩各適量加えて味を調え、お皿に盛ってパルメザンチーズ・オリーブ油各適量ふったらできあがり。
- パンドカンパーニュは、1.5～2ｃｍ厚に切り、オーブントースターでこんがり焼き、熱いうちに半分のにんにくの切り口を塗り、オリーブ油適量をかけ、塩少々ふりお皿にのせ、スープに添えて。（スープに浸して食べてもおいしい）
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