今日も一日お疲れさまです。
はまぐりのだしはおいしい。
3.11前に那珂湊の市場に、かにのシーズンによく買い物に行ってたっけ。
その時に、大きなはまぐりも売ってて、買って帰って焼いて食べたら、すごくおいしかったなぁ。
今日は、はまぐりのうま味たっぷりのトマトソースのスパゲティを肴に。
はまぐりは、前日から３％の塩水でしっかり砂出ししておくと安心！
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- スパゲティ（７分ゆで）３００ｇ
- 塩 湯の量の１％の量
- はまぐり ６００ｇ
- ３％の塩水 適量
- オリーブ油 ４０ｍｌ
- にんにく ２片
- たかの爪 ２本
- 白ワイン ５０ｍｌ
- イタリアンパセリみじん切り 適量
- トマトソース ３００ｍｌ
- ヴァージンオリーブ油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- はまぐりは、前日から３％の塩水につけて砂出ししておく。
- 砂出ししたはまぐりを、こすり洗いして水気を切る。
- スパゲティをゆでるための湯を沸かす。
- にんにくは、縦半分に切り芽を取って、包丁の腹でつぶす。
- 湯が沸いたら、湯の量の１％量の塩を加え、スパゲティをゆでる。
- フライパンに、オリーブ油４０ｍｌとつぶしたにんにく２片を入れて弱火にかける。
- にんにくが色づいたら、たかの爪２本・はまぐり・白ワイン５０ｍｌを加え、ふたをしてはまぐりの口が開くまで火を通す。
- スパゲティがゆだったら、ざるに取る。
- はまぐりの口が開いたら、イタリアンパセリみじん切り適量・トマトソース３００ｍｌを加えてひと煮たちさせ、スパゲティを加えてソースをからめ、ヴァージンオリーブ油少々加え、味をみて、塩・こしょうを適量加えて味を調え、お皿に盛ってできあがり。
リンク
