今日も一日お疲れさまです。
今日は、ちりめんじゃこを入れた蓮根まんじゅうの肴を。
ちりめんじゃこは、さっとゆで。
蓮根は、皮をむいて酢を入れた湯でゆでてから、すりおろして。
大葉を加えて香り良く。
つけだれには、塩・うま味調味料・レモン汁を。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の畑先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- れんこん ３００ｇ
- 酢 適量
- ちりめんじゃこ ５０ｇ
- 大葉 １０枚
- 卵 １個
- 片栗粉 大さじ３～
- マヨネーズ 大さじ２
- 揚げ油 適量
- つけだれの材料 塩・うま味調味料各適量・レモン汁１個分
作り方
- れんこんをゆでるための湯を沸かす。
- れんこんは、皮をむく。
- 湯が沸いたら、酢適量を入れてれんこんをゆで、水に落としてさます。
- 鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこをさっとゆで、ざるに取ってキッチンペーパーに広げて冷ます。
- 大葉は、千切りにする。
- 冷ましたれんこんをボウルにすりおろし、卵１個を混ぜ、片栗粉大さじ３・マヨネーズ大さじ２・大葉を加えてよく混ぜ、ちりめんじゃこを加えて混ぜる。※生地が柔らかかったら片栗粉を足して
- 175℃の油で６をひと口大に丸めて、うっすら色づくまで揚げて油を切り、お皿に盛ってできあがり。
- 器に、塩・うま味調味料各適量・レモン汁１個分を混ぜたつけだれを添えて。
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