今日も一日お疲れさまです。
今回は、手羽中と野菜の揚げ物。
昨日も揚げ物だったけれど、別の日に作ればいいよね。
教えてくれたのは、加藤美由紀（ミユミユ）さん。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 手羽中 ８本
- 熱湯 適量
- 酒 大さじ２
- ごぼう １本
- しめじ $\frac{1}{2}$パック
- さつまいも $\frac{1}{4}$本
- 長ねぎ １本
- にんじん $\frac{1}{2}$本
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- つけ汁の材料 だし４００ｍｌ・薄口大さじ４$\frac{1}{2}$・みりん大さじ２・砂糖小さじ２
- もみじおろし・柚子胡椒（好みで）
作り方
- 手羽中８本を開いて、酒大さじ２を入れた熱湯に入れ、再度沸騰したら１０秒おいて取り出し、水気をふく。
- ごぼうは皮をこそげ、たたいてぶつ切りにする。（太かったら縦ふたつに切る）
- しめじは小房に分ける。
- さつまいもは、１センチ厚の輪切りにする。
- 長ねぎは、８等分のぶつ切りにする。
- にんじんは５ミリ厚の輪切りにする。
- 片栗粉を茶こしを通して手羽中、ごぼう、しめじ、さつまいも、長ねぎ、にんじん全体にまぶす。
- 170℃の油で、しめじと長ねぎを２分揚げて、油を切る。
- 170℃の油で、さつまいも、ごぼう、にんじんを３～４分竹串が通るまで揚げて、油を切る。
- 180℃の油で手羽中を３～４分中まで火が通るまで揚げて、油を切る。
- 鍋につけ汁の材料を全て入れひと煮たちしたら、4個の器に分ける。
- お皿に揚げものを盛り合わせてできあがり。つけ汁ともみじおろし、柚子胡椒（好みで）を添えて。
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