もーがんも？（手作りがんも）

今日も一日お疲れさまです。

昨日までのえびの肴は、参考になったかな。

使うえびは、高級食材もあったけれど、いろいろアレンジしてもらえたら。

今日は、手作りがんもを薬味とだしでいただく肴。

がんもに入れる具は、昆布の佃煮、味がしっかりついているので調味料は無し。

材料が少なくて簡単！

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、麦焼酎のソーダ割。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

木綿豆腐は、しっかり水切りする。
昆布の佃煮は、細かくきざむ。
きゅうりは、すりおろす。
長ねぎは、みじん切りにする。
水切りした木綿豆腐をすり鉢に入れてすり、卵白１個・砂糖大さじ１を加えてなめらかになるまですったら、昆布の佃煮・黒煎りごま大さじ１を混ぜる。
あればアイスクリームデッシャーで５のたねをすくって手で押さえ、180℃の油に入れこんがり揚げて油を切る。※アイスクリームデッシャーが無ければ底が丸い器に入れて。
鍋にだしの材料（だし３６０ｍｌ・濃い口１２０ｍｌ・煮切りみりん１２０ｍｌ）を入れ沸騰したら器に入れる。
ボウルに、すりおろしたきゅうり・長ねぎみじん切り・七味唐辛子好みの量を入れ、混ぜ合わせて薬味を作り器に入れる。
お皿に揚げたがんもを盛り、だしと薬味を添えたらできあがり。