豚肉のもやし炒め

今日も一日お疲れさまです。

もやしは、都会では安い野菜だったけれど、島では結構高い。

鮮度もしっかり確かめないと残念なことに。

今日は、豚ばら肉ともやしを使った炒め物を肴に。

もやしのほかに、にらと玉ねぎも入れて、仕上げにピリ辛たれをかけて。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

たっぷりのもやしを使った豚肉と高菜のもやし炒めもおすすめ。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• もやし　３００ｇ
  
  
• にら　５０ｇ
  
  
• 玉ねぎ　１００ｇ
  
  
• 豚ばら肉　１５０ｇ
  
  
• 油　大さじ１
  
  
• 肉の下味用調味料　酒小さじ１・塩少々・こしょう少々
  
  
• 肉の味付け用調味料　酒小さじ１・塩少々・こしょう少々
  
  
• にんにくみじん切り　小さじ１
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• 酒　小さじ１
  
  
• 塩　小さじ$\frac{1}{2}$
  
  
• こしょう　少々
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• たれの調味料　酢大さじ１・砂糖小さじ１・ごま油大さじ１・濃い口大さじ２・豆板醤小さじ$\frac{1}{2}$
  
  

作り方

1. もやしは、根を取る。
   
   
2. にらは、もやしと同じ長さに切り、根元と葉を分ける。
   
   
3. 玉ねぎは、繊維に直角に薄切りにする。
   
   
4. 豚ばら肉は、もやしと同じ長さに切り、ボウルに入れて下味用調味料（酒小さじ１・塩少々・こしょう少々）を混ぜる。
   
   
5. 別のボウルにたれの材料（酢大さじ１・砂糖小さじ１・ごま油大さじ１・濃い口大さじ２・豆板醤小さじ$\frac{1}{2}$）を入れて混ぜ合わせる。
   
   
6. 中華鍋を火にかけ、油大さじ１を入れて豚肉を炒める。
   
   
7. 豚肉の色が変わったら、酒小さじ１・塩少々・こしょう少々ふり、油が透き通ったら、にんにくみじん切り小さじ１・生姜みじん切り小さじ１を香りがでるまで炒める。
   
   
8. 香りがでたら、にらの根元・玉ねぎを炒め（途中油が足りなければたす）油が全体にまわったら、もやしを加えて炒め、酒小さじ１・塩小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々加え、にらの葉を加えてごま油小さじ１を加えて炒め合わせたら、お皿に盛ってたれをかけたらできあがり。