盛りだくさんなけんちん汁とおジャコなごはん

今日も一日お疲れさまです。

今日は具だくさんのけんちん汁とじゃこご飯を肴に。

野菜をたっぷり取れる汁物は、ありがたい。

じゃこご飯は、大葉の香りがよい。

教えてくれたのは、八百善10代目 栗山善四郎さん。

お酒は、にごり日本酒。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 鶏肉　１５０ｇ
  
  
• にんじん　$\frac{1}{2}$本
  
  
• ごぼう　$\frac{1}{2}$本
  
  
• れんこん　１節
  
  
• こんにゃく　$\frac{1}{2}$枚
  
  
• 里芋　６個
  
  
• 絹さや　１０枚
  
  
• 木綿豆腐　１丁
  
  
• 塩・酢　各適量
  
  
• ごま油　大さじ３
  
  
• だし　１２００ｍｌ
  
  
• 塩　小さじ２
  
  
• 濃い口　大さじ２
  
  
• みりん　大さじ２
  
  
• ごま油　大さじ１
  
  
• ちりめんじゃこ　１カップ
  
  
• 大葉の小口切り　１カップ
  
  
• 煎り白ごま　適量
  
  
• 濃い口　大さじ１
  
  
• ご飯　４杯
  
  

作り方

1. 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切る。
   
   
2. にんじんは、いちょう切りにする。
   
   
3. ごぼうは、ななめ切りにし、酢水につける。
   
   
4. れんこんは、半月または大きければいちょう切りにし、酢水につける。
   
   
5. こんにゃくは、ゆでて手でちぎる。
   
   
6. 里芋は皮をむき、塩と酢を適量入れた湯でかためにゆで、薄切りにする。
   
   
7. 絹さやは、塩ゆでし千切りにする。
   
   
8. フライパンにごま油大さじ３入れて火にかけ、鶏肉を入れて炒める。
   
   
9. 鶏肉に火が通ったら、豆腐を手でちぎって加え、にんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃく・里芋を加えて炒める。
   
   
10. 鍋に炒めた野菜・鶏肉・豆腐を入れ、だし１２００ｍｌを加えて火にかけ沸騰させる。
    
    
11. 沸騰したら、塩小さじ２・濃い口大さじ２・みりん大さじ２を加えふたをして煮込む。
    
    
12. 里芋が柔らかく煮えたら器に盛り、絹さやをのせ、七味唐辛子添えて。
    
    
13. フライパンにごま油大さじ１を入れて火にかけ、ちりめんじゃこを香ばしく炒め、大葉の小口切りを加え、煎り白ごまを加えて炒め、大葉がしんなりしたら濃い口大さじ１を加えて炒め合わせ、ご飯にのせたらできあがり。けんちん汁とご一緒に。