今日も一日お疲れさまです。
今日は、イトヨリを使ったお鍋ひとつの蒸し料理。
釣ったイトヨリは色もきれいで、食べておいしい。
イトヨリは釣り上げる途中でふっと軽くなるからおもしろい。
塩焼きが定番だけど、今日はワインを使って蒸し料理に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の本多先生。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- イトヨリの切り身 ４枚
- 下味用調味料 塩・こしょう各適量
- トマト １個
- しめじ １００ｇ
- 砂出ししたあさり １６粒
- バジル粗みじん切り 大さじ１
- イタリアンパセリみじん切り 大さじ１
- タイム ４枝
- 白ワイン １００ｍｌ
- ヴァージンオリーブ油 適量
- 水 大さじ２
- 無塩バター ８０ｇ
作り方
- イトヨリは、骨があれば取る。
- トマトは、６～７ｍｍの輪切り（４枚）にする。
- しめじは、小房にほぐす。
- 鍋にトマトを並べ、上にイトヨリをのせ、タイムをのせ、まわりにしめじ・あさりを入れ、白ワイン１００ｍｌ・ヴァージンオリーブ油少々ふり、水大さじ２を加え、ふたをして強火にかける。
- 鍋が沸騰したら中火にして５分煮る。
- ５分経ったら、バジル粗みじん切り大さじ１・イタリアンパセリみじん切り大さじ１を加え、無塩バター８０ｇをちぎって加えてバターを溶かす。※ソースが煮詰まりすぎたら水を加えて
- お皿に盛り、ソースをちらし、ヴァージンオリーブ油をふったらできあがり。
