もーがんも？（手作りがんも）

今日も一日お疲れさまです。

昨日までのえびの肴は、参考になったかな。

使うえびは、高級食材もあったけれど、いろいろアレンジしてもらえたら。

今日は、手作りがんもを薬味とだしでいただく肴。

がんもに入れる具は、昆布の佃煮、味がしっかりついているので調味料は無し。

材料が少なくて簡単！

教えてくれたのは、久田雅隆さん。

お酒は、麦焼酎のソーダ割。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 木綿豆腐　３丁
  
  
• 卵白　１個
  
  
• 砂糖　大さじ１
  
  
• 昆布の佃煮　３０ｇ
  
  
• 黒煎りごま　大さじ１
  
  
• 揚げ油　適量
  
  
• だしの材料　だし３６０ｍｌ・濃い口１２０ｍｌ・煮切りみりん１２０ｍｌ
  
  
• きゅうり　２本
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• 七味唐辛子　好みの量
  
  

作り方

1. 木綿豆腐は、しっかり水切りする。
   
   
2. 昆布の佃煮は、細かくきざむ。
   
   
3. きゅうりは、すりおろす。
   
   
4. 長ねぎは、みじん切りにする。
   
   
5. 水切りした木綿豆腐をすり鉢に入れてすり、卵白１個・砂糖大さじ１を加えてなめらかになるまですったら、昆布の佃煮・黒煎りごま大さじ１を混ぜる。
   
   
6. あればアイスクリームデッシャーで５のたねをすくって手で押さえ、180℃の油に入れこんがり揚げて油を切る。※アイスクリームデッシャーが無ければ底が丸い器に入れて。
   
   
7. 鍋にだしの材料（だし３６０ｍｌ・濃い口１２０ｍｌ・煮切りみりん１２０ｍｌ）を入れ沸騰したら器に入れる。
   
   
8. ボウルに、すりおろしたきゅうり・長ねぎみじん切り・七味唐辛子好みの量を入れ、混ぜ合わせて薬味を作り器に入れる。
   
   
9. お皿に揚げたがんもを盛り、だしと薬味を添えたらできあがり。