鶏肉中華どん

今日も一日お疲れさまです。

今日は、鶏もも肉を使った野菜もたっぷり入った中華丼を肴に。

教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。

お酒は、ビール。

今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。

材料（４人分）

• 小松菜　２００ｇ
  
  
• ゆでたけのこ　１１０ｇ
  
  
• にんじん　４０ｇ
  
  
• きくらげ　１０ｇ
  
  
• 長ねぎ　１本
  
  
• 鶏もも肉　３００ｇ
  
  
• 下味用調味料　酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩少々・こしょう少々・片栗粉小さじ１
  
  
• 油　適量
  
  
• 生姜みじん切り　小さじ１
  
  
• 水　５００ｍｌ
  
  
• 味付け用調味料　酒大さじ２・濃い口大さじ２・オイスターソース小さじ２・塩小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々
  
  
• 水溶き片栗粉　適量
  
  
• ごま油　小さじ１
  
  
• どんぶりご飯　４杯分
  
  

作り方

1. 小松菜は、茎と葉に切り分け食べやすく切る。
   
   
2. たけのこは、薄切りにし、湯通ししてざるに取る。
   
   
3. にんじんは、薄切りにする。
   
   
4. きくらげは、硬いところを取り、食べやすく切る。
   
   
5. 長ねぎは、１ｃｍ幅のぶつ切りにする。
   
   
6. 鶏もも肉は、全体を包丁でたたき、２ｃｍ角に切り、下味用調味料（酒大さじ１・濃い口小さじ１・塩少々・こしょう少々・片栗粉小さじ１）を加えて混ぜる。
   
   
7. 中華鍋に油大さじ２を入れ、小松菜の茎を炒めたら葉を加え、全体に油がまわったら取り出す。
   
   
8. 油をたし、鶏肉を重ならないよう皮を下にして並べて焼く。
   
   
9. 皮目がこんがりしたら、全体を炒めて生姜みじん切り小さじ１・にんじん・たけのこを加えて炒め、きくらげを加えて炒め水分を抜く。
   
   
10. きくらげの水分が抜けたら、酒大さじ２を加え、水５００ｍｌ・濃い口大さじ２・オイスターソース小さじ２・塩小さじ$\frac{1}{2}$・こしょう少々を加えて混ぜ、コトコト５～６分煮る。
    
    
11. ５～６分煮たら、小松菜を加え１分煮て、長ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にしてごま油小さじ１を加えてあんかけを作る。
    
    
12. どんぶりご飯にあんかけをかけたらできあがり。