今日も一日お疲れさまです。
今日は、韓国冷めんを肴に。
韓国冷麺というと「いちりき冷麺」が好きだな。
スープ付きなら、スープも作らなくていいし。
今回はスープを骨付き鶏もも肉でしっかり作って。
のせる具は市販のキムチやすいか・ゆで卵で簡単に。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- 水 ２０００ｍｌ
- 骨付き鶏もも肉 ２本
- にんにく ５片
- 青ねぎ １本
- 濃い口 小さじ２
- 塩 大さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 冷麺 ４玉
- 氷水 適量
- すいか 適量
- キムチ １２０ｇ
- 大根キムチ １２０ｇ
- ゆで卵 ２個
- コチュジャン 適量
- 酢 適量
作り方
- 鍋に水２０００ｍｌ入れて沸かす。
- にんにく・青ねぎは、ぶつ切りにする。
- 湯が沸いたら、骨付き鶏もも肉・にんにく・青ねぎを加え、４０～５０分コトコト煮る。
- ４０～５０分煮たら、ペーパータオルで漉す。
- 漉したスープ１２００ｍｌに、濃い口小さじ２・塩大さじ１・砂糖小さじ２を加えて混ぜ、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- 鶏肉は、骨をはずして食べやすく切る。
- ゆで卵は、縦半分に切る。
- すいかは、５ｍｍのいちょう切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、冷麺を表示通りにゆで、水洗いして氷水でしめる。
- 器に麺を盛り、スープを入れ、鶏肉・すいか・キムチ・大根キムチ・ゆで卵をのせたらできあがり。コチュジャン・酢を添えて。
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