今日も一日お疲れさまです。
今日は、ちんげん菜とあさり缶を使った、中華風炒め物を肴に。
ほかに、水煮のたけのこ・戻した干ししいたけ・ロースハムを加えて。
教えてくれたのは、辻調理師専門学校の小阪先生。
お酒は、ビール。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- ちんげん菜 ３株（中くらいの大きさ）
- あさり缶 １４０ｇ（固形量８０ｇ）１缶
- たけのこ水煮 ８０ｇ
- 戻した干ししいたけ ２～３枚
- ロースハム ４枚
- ちんげん菜をゆでるための調味料 塩・砂糖・油 各適量
- 炒め用油 大さじ２
- にんにくみじん切り 大さじ１
- 生姜みじん切り 小さじ２
- 酒 大さじ１
- 濃い口 小さじ１
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ごま油 少々
作り方
- 中華鍋にちんげん菜をゆでるための湯を沸かす。
- ちんげん菜は、１枚ずつはがして横に３等分に切り、縦に２～３等分に切る。
- 戻した干ししいたけは、石づき取り２～３枚のそぎ切りにする。
- たけのこ水煮は、根元を切り落とし、縦に薄切りにする。
- ロースハムは、横半分に切り、縦３等分に切る。
- 湯が沸いたら、塩と砂糖を同量を多めに入れ、油適量加えちんげん菜の茎を入れ、１～２分したら、葉を入れさっとゆでてざるに取る。
- 中華鍋をきれいにし、油大さじ２を入れて火にかけ、にんにくみじん切り大さじ１・生姜みじん切り小さじ２を炒める。
- にんにくの香りが出たら、たけのこ・干ししいたけを炒め、あさり缶を缶汁ごと加え、ちんげん菜を加え炒め混ぜ、酒大さじ１・濃い口小さじ１を加え、味をみて塩・ハムを加え、こしょう適量・ごま油少々加えて混ぜ、お皿に盛ってできあがり。
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