今日も一日お疲れさまです。
今日は、しゃぶしゃぶ用豚ロース肉と野菜をゆでて特製ソースでいただく肴。
使う野菜は、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎ。
特製ソースには、ツナ缶を使って。
教えてくれたのは、アルポルトの片岡護さん。
お酒は、白ワイン。
今宵もおいしいお酒と肴でゆるりと。。。
材料（４人分）
- にんじん ５０ｇ
- セロリ ５０ｇ
- いんげん ５０ｇ
- 玉ねぎ ５０ｇ
- 塩 適量
- 氷水 適量
- しゃぶしゃぶ用豚ロース肉 ２５０ｇ
- ソースの材料 ツナ缶３０ｇ・ケッパー大さじ１・マスタード小さじ$\frac{1}{3}$・マヨネーズ１カップ・レモンひとしぼり・塩適量・黒こしょう適量
- ルッコラ 適量
- パセリみじん切り 適量
作り方
- 野菜と豚肉をゆでるための湯を沸かす。
- にんじん・セロリは千切りにする。
- いんげんは、ななめ薄切りにする。
- 玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。
- 湯が沸いたら、塩を多めに入れ、にんじん・セロリ・いんげん・玉ねぎを入れてゆで、氷水に落として冷めたら、キッチンペーパーで水気をふく。
- 野菜をゆでた湯で豚肉をゆで、キッチンペーパーで水気をふく。
- ソースの材料（ツナ缶３０ｇ・ケッパー大さじ１・マスタード小さじ$\frac{1}{3}$）をミキサーですり、マヨネーズ１カップ・レモンひとしぼりを加えてさらにすり、塩・黒こしょう各適量加えて混ぜ、味を調える。
- 野菜と豚肉をボウルに入れて混ぜお皿に盛り、ルッコラ適量をちらし、パセリみじん切り適量をふってできあがり。ソースを小鉢に盛って添えて。
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